Thiếu
sắt làm cho cơ thể mệt mỏi, trẻ bị ốm đau, trẻ em khi sinh ra kém phát triển.
Vì vậy, tăng cường bổ sung sắt là rất cần thiết.
Mặc dù hiện diện trong cơ thể với một lượng rất nhỏ, nhưng sắt rất cần
thiết cho sự sống, vì sắt cần thiết cho nhiều chức năng sống:
- Chức năng hô hấp: tạo nên hemoglobin để vận chuyển oxy từ phổi đến
tất cả các cơ quan.
- Tham gia vào quá trình tạo thành myoglobin, sắc tố hô hấp của cơ.
- Sắt tham gia vào cấu tạo của nhiều enzyme. Đặc biệt trong chuỗi hô
hấp sắt đóng vai trò vận chuyển điện tích.
- Sắt tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể: là thành phần của
enzyme hệ miễn dịch.
Như vậy, sắt cần thiết cho tất cả mọi người, nhưng đối với trẻ em sắt
vô cùng quan trọng, vì trẻ em là đối tượng dễ bị thiếu sắt nhất do nhu cầu tăng
cao.
Vai
trò quan trọng nhất của sắt là cùng với protein tạo thành huyết sắc tố
(hemoglobin) vận chuyển oxy cho nên thiếu sắt dẫn đến thiếu máu dinh dưỡng là
bệnh phổ biến ở trẻ em.
Khi thiếu máu khả năng vận chuyển oxy của hồng cầu bị giảm, làm thiếu
oxy ở các tổ chức đặc biệt là tim, cơ bắp, não gây nên hiện tượng tim đập
nhanh, trẻ nhỏ có thể bị suy tim do thiếu máu, các biểu hiện: hoa mắt, chóng
mặt do thiếu oxy não, cơ bắp yếu và cuối cùng là cơ thể mệt mỏi.
Thiếu máu não ở trẻ lớn còn làm cho trẻ mệt mỏi hay ngủ gật, thiếu tập
trung trong giờ học dẫn đến học tập sút kém. Biểu hiện của thiếu máu thiếu sắt
là da xanh, niêm mạc nhợt (đặc biệt là niêm mạc mắt và môi), móng tay móng chân
nhợt nhạt, móng tay dễ gãy, biến dạng, tóc khô cứng dễ gãy, trẻ thiếu máu
thường biếng ăn chậm lớn, còi cọc, táo bón, ăn hay nôn trớ. Xét nghiệm máu là
cách tốt nhất để chẩn đoán thiếu máu. Định lượng huyết sắc tố (Hb) nếu dưới
11gHb trong 100ml máu ở trẻ là bị thiếu máu.
(tuổi trẻ online)
MỘT SỐ THỰC PHẨM CÓ CHỨA CHẤT SẮT
